Contenuto

• Passo 1
• Passo 2
• Passaggio 3
• Passaggio 4
• Passaggio 5
• Passaggio 6
• Passaggio 7
• Passaggio 8
• Passaggio 9
• Passaggio 10
• Passaggio 11

La fecola di patate è ampiamente utilizzata per preparare ricette senza glutine, servendo come sostituto addensante della farina. Trovare la fecola di patate in un supermercato può essere difficile, ma è possibile farlo a casa propria. Per il miglior risultato, usa una patata lunga e rossastra (da arrostire) per preparare l'amido fatto in casa. L'amido, se prodotto con questo procedimento, può subire variazioni dovute all'età e al tipo di patata utilizzata.

Passo 1

Foderate un colino con due strati di garza, mettendola sopra la ciotola.

Passo 2

Grattugiare la patata con i fori più piccoli della grattugia sopra la garza.

Passaggio 3

Piegare le estremità della garza verso l'alto e sopra le patate in modo da coprirle.

Passaggio 4

Premere il panno fino a quando il liquido delle patate è scolato nella ciotola.

Passaggio 5

Apri la garza e versa 1/2 tazza d'acqua sulle patate.

Passaggio 6

Chiudere nuovamente il panno e strizzare le patate.

Passaggio 7

Ripeti i passaggi 5 e 6 con l'acqua rimanente nella tazza.

Passaggio 8

Mettere le due lattine sopra la garza e lasciarle lì, in modo che dalle patate si tolga una maggiore quantità di amido, per una o due ore.

Passaggio 9

Rimuovere lo scolapasta e scartare il panno con le patate.

Passaggio 10

Versare con cautela il liquido nel misurino, senza mescolare la fecola di patate che si trova sul fondo del contenitore.

Passaggio 11

Eliminare il liquido dal bicchiere e utilizzare la restante fecola di patate nella ciotola.