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Una recente diagnosi di celiachia, allergia al grano o intolleranza al glutine potrebbe richiedere di prendere in considerazione una dieta priva di glutine. Aderire a questa ristretta pianificazione nutrizionale può essere impegnativo ed è necessario, quasi sempre, eliminare diversi cibi comuni come pane, pasta, alcuni salumi, formaggi e anche alcuni prodotti derivati dal gelato. Oltre a queste restrizioni dietetiche, le persone che cercano una dieta priva di glutine possono sperimentare una serie di sintomi di astinenza, causando disagio al processo.
Sintomi iniziali di uno stile di vita senza glutine
È fondamentale per la salute e il benessere dei pazienti celiaci mantenere una dieta priva di glutine. È importante riconoscere che, sebbene una dieta priva di glutine abbia un impatto positivo sulla salute, può rappresentare una transizione difficile. Poche prove scientifiche supportano questi casi, ma ci sono diversi forum su siti web e discussioni su Internet che riportano esperienze di individui con sintomi di astinenza, simili a quelli vissuti da alcolisti, non appena iniziano una dieta priva di glutine. Tra questi, depressione, aumento del desiderio di consumare determinati tipi di cibo, irritazioni e sbalzi d'umore. La maggior parte delle persone riferisce sintomi di astinenza che durano da due a quattro settimane e vede un miglioramento del benessere dopo questa fase iniziale.
Cambiamenti emotivi
Diverse pubblicazioni realizzate su siti web, forum di discussione e commenti su articoli si basano su testimonianze personali sui cambiamenti emotivi nelle prime fasi dell'adesione a uno stile di vita senza glutine. Tra cui depressione, ansia, irritazione, comportamento aggressivo, iperattività e sbalzi d'umore. Libri, come "Dangerous Grains", scritto dal medico James Braly, descrivono esperienze personali legate ai sintomi di astinenza. Afferma che un cambiamento nella dieta influisce sui neurochimici nel cervello, portando a squilibri temporanei.
Voglie di cibo
In altri forum, si sottolinea che il corpo inizierà a desiderare determinati cibi, proprio come con altre diete che eliminano determinati alimenti. In tal caso, tali alimenti sono pane e altri prodotti derivati dal grano. Questo sintomo può essere correlato agli aggiustamenti metabolici che il corpo deve apportare quando vengono apportati cambiamenti significativi alla sua dieta o alle sue attività fisiche. Il sistema del corpo deve riconfigurare come utilizzare i nutrienti e le energie che fornisci o non fornisci.
Obesità
Un importante effetto collaterale e dato di cui essere consapevoli, dibattuto in un'analisi sulla rivista "Gastroenterology", è l'aumento osservato nell'incidenza di casi di obesità in soggetti che cercano una dieta priva di glutine dopo la diagnosi di celiachia. Il cardiologo William Davis, e autore del libro "Track Your Plaque" (Monitor Your Fat Plaque), raccomanda uno stile di vita senza glutine, ma mette in guardia le persone a non considerare la dieta come una cura per tutti i problemi legati a mantenimento del peso. Con una serie di prodotti senza glutine sul mercato, i celiaci o altri che desiderano uno stile di vita senza glutine tendono a credere che finché consumano cibi privi di glutine, mangiano correttamente. Così come i biscotti senza grassi non sono una scusa per mangiare l'intera scatola, lo stato "senza glutine" non garantisce nemmeno un pass gratuito. Le diete prive di glutine dovrebbero essere seguite aderendo anche a una dieta equilibrata con porzioni adeguate.
