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L'uva è un frutto dolce che può essere consumato puro o conservato, utilizzato in cucina o trasformato in vino. L'uva verde acida non è adatta al consumo e può rovinare un piatto. Oltre ai motivi culinari, l'uva di bassa qualità non fornirà lo stesso livello di nutrienti che si trova nell'uva matura. Alcune importanti osservazioni possono aiutare a determinare se un'uva è pronta per essere raccolta. Queste caratteristiche possono aiutare a controllare il profilo di un vino o di una gelatina d'uva dolce.
Colore
Quando le uve sono mature e di buona qualità, dovrebbero essere di colore blu, rosso o verde molto chiaro. Se sono ancora verde scuro, non sono maturi. La varietà che i consumatori riconoscono come uva "verde" è classificata come uva bianca. Queste uve sono mature quando assumono un colore chartreuse chiaro (un sottile giallo verdolino). Se l'uva è marrone o diventa marrone, si sta deteriorando o non conterrà i nutrienti necessari che aveva durante la crescita. Cerca un colore uniforme tra le uve sulla vite. Se i colori variano, stanno ricevendo una quantità irregolare di nutrienti, che porterà a una riduzione della loro qualità.
Taglia
Non esiste una dimensione standard per l'uva. Dipende dalla sua varietà, inclusa la presenza o l'assenza di semi. Tuttavia, la dimensione può essere un buon indicatore della qualità dell'uva. Cerca una dimensione standard su tutte le uve sulla vite. Se sono di dimensioni molto diverse, non ricevono una quantità uniforme di nutrienti e saranno uve di qualità inferiore.
Fermezza
Quando le uve crescono sono molto sode. Cerca acini sodi ma elastici al tatto. Controllane la qualità spremendo leggermente diversi grappoli. Se sono morbidi o hanno punti deboli, sono danneggiati. Se le uve sono ancora sulla vite e diventano morbide, allora non sono state raccolte al momento giusto o non hanno ricevuto la giusta quantità di nutrienti.
Gusto
A volte, il colore, il sapore e la consistenza possono indicare se un'uva è buona. In questi casi, l'unica cosa che resta da fare è dimostrarlo. Anche se forniscono tutte le indicazioni che sono buoni, il gusto può provare il contrario. A volte, l'uva cresce correttamente, ma non ha dolcezza. Quando ciò accade, cerca di lasciarli maturare di più, ma se non diventano più dolci, è perché non hanno ricevuto tutti i nutrienti necessari. Quando lo assaggi, assicurati di farlo con un solo acino. Se possibile, non togliere un grappolo dalla vite perché, una volta tolta l'uva dalla vite, non matureranno più.
