Contenuto
- Prepara il succo di canna da zucchero
- Aggiungi il lievito
- Lascia che si formi l'alcol
- Aggiungi l'aceto non pastorizzato
- Aspetta la fermentazione
- Imbottiglia l'aceto
L'aceto esiste da secoli e le sue numerose varietà contengono vitamine, minerali e sostanze nutritive. Il più delle volte viene utilizzato negli alimenti, ma ha anche usi medicinali e domestici. L'aceto di canna è comune nella cucina filippina. Noto per il suo sapore dolce e delicato, è delizioso in insalate, primi piatti e dessert, e può essere preparato con gambi di canna freschi o con succo di canna da zucchero in bottiglia.
Prepara il succo di canna da zucchero
La canna fresca deve essere lavata prima dell'uso. Schiaccia ogni stelo per rimuovere tutto il succo. Puoi anche usare il succo di canna da zucchero preparato. Metti il succo estratto in una tazza di acciaio inossidabile o in una scatola per il pranzo e porta a ebollizione il succo di canna.
Aggiungi il lievito
Aggiungere 1/4 di lievito per ogni 28,5 ml di succo di canna da zucchero e mescolare bene il composto con un cucchiaio di legno. Mettere il composto in barattoli di ceramica e coprirli con un panno o un asciugamano asciutto.
Lascia che si formi l'alcol
Conservare le bottiglie in un luogo buio per due settimane per permettere al succo di fermentare in alcool. Filtrare il liquido fermentato per separarlo dal lievito.
Aggiungi l'aceto non pastorizzato
Aggiungere una parte di aceto non pastorizzato a quattro parti della miscela di canna fermentata. Se non hai aceto non pastorizzato a casa, puoi acquistarlo in un negozio di alimenti naturali. Mescola bene il composto con un cucchiaio di legno. Copri le bottiglie con un panno pulito per una o due settimane, agitando due volte al giorno.
Aspetta la fermentazione
Lascia fermentare la miscela per 4-6 settimane. Il periodo di tempo dipende dal gusto personale; più a lungo fermenta, più forte è il gusto.
Imbottiglia l'aceto
Una volta completata la fermentazione, filtrare l'aceto in barattoli di vetro con i coperchi ben chiusi.
