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Testare quali tipi di pane modellano il più velocemente è un progetto efficiente ed economico per una fiera della scienza o per una dimostrazione in classe. Ci sono diversi fattori che determinano quali tipi di pane si modellano più velocemente, come l'acidità, se è umido o secco, la temperatura e se contiene conservanti o meno.
Acidità del pane
Il livello di acidità o pH del pane può aiutare a determinare la velocità con cui si modellerà. Un pH di 7 è neutro; I livelli di pH inferiori a 7 sono considerati acidi e i livelli di pH superiori a 7 sono considerati di base. Vari tipi di pane sono compresi tra 6,5 e 7,5 sulla scala del pH, che è vicino al neutro e causa la formazione di muffe. Una maggiore acidità rallenta il processo di muffa nel pane e in altri prodotti da forno. I pani fermentati sono ricchi di acidità e quindi si modellerebbero più lentamente del pane bianco o di grano.
Livello di umidità del pane
Il livello di umidità del pane influisce notevolmente sulla velocità di formatura. Un pane umido si plasma più velocemente di un pane secco, poiché la muffa cresce in ambienti umidi. Se hai mai fatto un esperimento e testato una fetta di pane secco e un pezzo di pane umido dello stesso pane, la fetta umida si è formata molto più velocemente della fetta secca.
Temperatura del pane
La temperatura del pane influisce anche sulla velocità con cui si modellerà. La muffa cresce meglio in ambienti bui e caldi. Se hai mai fatto un esperimento per scoprire quale tipo di pane si forma più velocemente e mettere una fetta nel frigorifero e una nell'armadio, la fetta nell'armadio si modellerebbe più velocemente perché si trova in un ambiente più caldo e buio.
Conservanti nel pane
I conservanti sono un altro fattore che deve essere considerato. Diversi tipi di pane hanno conservanti per una migliore durata, ma alcuni tipi più naturali non utilizzano conservanti. I conservanti generalmente aumentano l'acidità del pane in modo che si modella meno rapidamente. Il sale può anche essere usato come conservante e se si aggiunge sale a una fetta di pane, lo stampo crescerà più lentamente. A giudicare solo dai conservanti, una fetta di pane con conservanti si modellerà più lentamente di una fetta senza conservanti.
