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Al giorno d'oggi, non abbiamo solo olio extravergine di oliva, ma anche un'ampia varietà di oli commestibili tra cui scegliere, e la maggior parte di essi può essere trovata nella maggior parte dei supermercati.
Ricordi quando l'olio extravergine di oliva è diventato una febbre? Dai semi d'uva all'avocado, diversi oli stanno finalmente trovando il loro momento di brillare nelle cucine. Molti di loro sono in grado di resistere al calore delle padelle, soddisfare le papille gustative di chi ha gusti esigenti e, forse, cosa più importante, senza il colesterolo LDL "cattivo" che si trova nei grassi saturi.
L'American Heart Association (AHA) ha recentemente lanciato una serie di raccomandazioni che incoraggiano le persone a ridurre il consumo di grassi saturi e sostituirli con grassi più sani al fine di ridurre le possibilità di malattie cardiovascolari. L'olio di cocco, insieme al burro, allo strutto e all'olio di palma sono stati citati come esempi ad alto contenuto di grassi saturi e considerati responsabili dell'aumento dei livelli di colesterolo LDL. L'AHA consiglia invece di utilizzare grassi polinsaturi e monoinsaturi (moderati), che aiutano a ridurre al minimo il rischio di sviluppare malattie cardiovascolari.
Quindi la prossima volta che esci a comprare olio extravergine di oliva o olio di cocco, prova queste sei alternative, ricche di grassi polinsaturi e monoinsaturi. Ti mostreremo come cucinare con loro.
Olio di avocado
Come ti piace mangiare l'avocado? Segui una linea più tradizionale e ti piace mangiarlo con pane tostato, purè, con un po 'di limone e peperoni in cima? O forse preferisci i pezzi per accompagnare le uova? Indipendentemente da come consumi gli avocado, prova a usare il suo olio, che è ottenuto dalla polpa attorno al seme. Con grandi quantità di grassi monoinsaturi, l'olio di avocado ha un leggero sapore di erba. Prova a usarlo per annaffiare il salmone arrosto del Mediterraneo o il guacamole (sì!). Con un punto di fumo elevato (la temperatura alla quale l'olio inizia a bruciare), intorno ai 230 ° C, questo olio è perfetto per soffriggere, cuocere e cuocere.
olio di sesamo
Meglio conosciuto come contorno di verdure saltate, verdure saltate e pasta, l'olio di sesamo spicca quando si tratta di condimento ed è una fonte di energia nutriente. Ricco di livelli di grassi polinsaturi e monoinsaturi, questo olio è stato associato a una pressione sanguigna più bassa. Estratto dai semi pressati, aspettatevi di trovare un sapore di nocciola, più intenso nel caso dell'olio di sesamo tostato (che è scuro) e più morbido nell'olio leggero. Entrambi possono sopportare di andare a fuoco medio-alto. Tuttavia, lascialo usare olio scuro per finire piatti come l'halibut al vapore asiatico con cipolline e cavolo cinese e olio leggero nelle vinaigrette. Per entrambi i tipi di olio di sesamo, una piccola quantità fa una grande differenza.
Olio di semi d'uva
Cerchi un olio neutro che faccia risaltare altri sapori? Prova l'olio di semi d'uva, estratto dai semi del frutto. Ricco di grassi polinsaturi, acidi grassi omega-6 e vitamina E, l'olio di semi d'uva è spesso considerato un'opzione di grassi più salutare. Poiché ha un alto punto di fumo (vicino a 230 ° C), superiore ad altri oli con un alto contenuto di grassi polinsaturi, è un'ottima opzione per arrostire le verdure. L'olio funziona altrettanto bene in salse e salse. Quindi usalo al posto dell'olio d'oliva in questa ricetta per insalata di fragole, formaggio di capra e nocciole.
Olio di cartamo
L'olio di cartamo viene estratto dai semi di cartamo: una pianta erbacea annuale, adornata da una corona di fiori gialli, arancioni o rossi. Con un alto contenuto di acidi grassi omega-6 - un tipo di grasso polinsaturo - l'olio di cartamo ha un sapore neutro e ha un alto punto di fumo, che lo rende perfetto per friggere e soffriggere. Se cucini spesso con olio di canola o olio d'oliva, prova l'olio di cartamo: prova questa ricetta per il pollo arrosto con senape e balsamico.
olio di noci
Se il tuo piatto manca di sapore, usa olio di noci per garantire il tocco finale. Tradizionalmente importato dalla Francia, questo olio è ottenuto dall'estrazione della parte commestibile delle noci. Contenendo alti livelli di grassi polinsaturi e acidi grassi omega-3, l'olio di noci ha un basso punto di fumo e quindi non deve essere riscaldato. Invece, puoi usarlo nella pasta (per sostituire la salsa), per finire i piatti o condire su questa zuppa di zucchine cremosa e supernutriente per aggiungere un tocco di umami. L'olio di noci è costoso, quindi conservalo in frigorifero dopo l'apertura in modo che non diventi rancido.
Olio di canapa
Cominciamo parlando dell'elefante bianco nella stanza: l'olio di canapa non sarà economico. Ottenuto premendo i semi della pianta di cannabis, l'olio non contiene alcuna percentuale di tetraidrocannabinolo (THC), il componente chimico responsabile degli effetti psicoattivi. Con bassi livelli di grassi saturi e alti livelli di acidi grassi essenziali, come omega-3 e omega-6, l'olio di canapa è spesso elogiato per i suoi benefici per la salute. Con un ricco sapore di nocciola e terroso, è meglio usarlo in piccole quantità. Prova a usarlo per innaffiare hummus o piatti a base di cereali, come questa insalata di quinoa e verdure. L'olio di canapa deve essere conservato in frigorifero prima e dopo l'apertura per evitare danni.
Il nostro consiglio? Fai le tue ricerche e prendi in considerazione la tua dieta e il tuo stile di vita quando valuti i benefici per la salute degli oli. Nel frattempo vai al mercato e inizia a sperimentare in cucina. Dopotutto, potresti non perdere nemmeno l'olio di cocco.
