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Il Gazpacho è una zuppa deliziosa e rinfrescante, ideale per le calde giornate estive. Questa ricetta utilizza bellissimi pomodori rossi biologici che portano il sapore a un altro livello.
Più freschi sono gli ingredienti, migliore è il gusto del gazpacho. Questa zuppa è ricca di vitamine A, E, C e antiossidanti, principalmente di pomodoro e pepe, che ritarda l'invecchiamento e protegge dal raffreddore.
Ingredienti:
- 4 pomodori grandi, tagliati a metà
- 1 cetriolo, tagliato a metà
- 1 spicchio d'aglio
- 1/4 cipolla rossa, affettata
- 1/2 peperone rosso
- 1/2 jalapenho, senza semi
- 1 succo di limone
- 1/2 cucchiaino di cumino
- 1/2 cucchiaino di sale marino
- 1/2 cucchiaino di pepe nero
- 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
- Basilico
- Scorza di limone
Istruzioni:
- Sbatti tutti gli ingredienti in un frullatore ad alta velocità fino a che liscio. Io uso un Vitamix, ma puoi farlo in parte se hai un frullatore più piccolo.
- Passare il composto al setaccio, spingendo tutto il liquido con una spatola o con il dorso di un mestolo. Trasferire in una ciotola capiente e conservare in frigorifero per qualche ora.
- Servire in ciotole o coppe di vetro, adagiare sopra il basilico e la scorza di limone.
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Neda Varbanova è un'istruttrice di salute certificata e creatrice di ricette che crede che una buona alimentazione, una buona forma fisica e una prospettiva positiva siano la chiave per raggiungere la vera salute. La sua filosofia alimentare si ispira a sua madre, che ha sempre preparato pasti freschi con ingredienti semplici e genuini. Quando Neda è arrivata a New York durante il liceo, si è resa conto che la dieta statunitense (così come il Brasile) manca di più cibi freschi e da allora si è dedicata a ispirare gli altri a incorporare cibi sani nelle loro vite.
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