Contenuto
Secondo il Canadian Partnership For Consumer Food Safety Education, i prodotti lattiero-caseari deperibili come le salse che hanno nella loro composizione crema di formaggio o panna acida non dovrebbero essere lasciati a temperatura ambiente per più di due ore.
Meno di due ore
Le salse fredde possono durare più a lungo
La Lincon Extension dell'Università del Nebraska afferma che le insalate e altri cibi freddi come le salse "possono essere lasciati fuori dal frigorifero fintanto che vengono lasciati sul ghiaccio". Mettere la salsa in una ciotola da portata con uno scomparto per il ghiaccio sotto può mantenerla sicura da mangiare più a lungo.
Conclusione
Le salse a base di latticini, comprese le salse di crema di formaggio, devono essere adeguatamente raffreddate per rimanere in un mezzo a temperatura ambiente per più di due ore. L'Università del Nebraska a Lincoln raccomanda che se non si dispone di una ciotola da portata con scomparto del ghiaccio, provare a versare piccole pentole di salsa a intermittenza mentre vengono utilizzate invece di lasciare una grande ciotola. Cambiare gli utensili di servizio quando si cambia la salsa per evitare di aggiungere la salsa fresca a quella che è stata esposta per più di due ore.
