Contenuto

• indicazioni
• suggerimenti
• avvertimento
• Cosa ti serve

Se hai raccolto un grande raccolto di verdure o hai incontrato una quantità più ingombrante nel tuo negozio di alimentari o nel tuo sacco, il sottaceto vegetale è un modo gustoso per conservarli. È una miscela di sale e aceto o acqua. Il processo fermenta i kegumi in una soluzione salata per diverse settimane e li conserva per un uso successivo.

indicazioni

Utilizzare il sale per le conserve quando si prepara la verdura salata. (Jupiterimages / Photos.com / Getty Images)

1. Lavare le verdure e asciugarle con un canovaccio da cucina.

2. Metti le verdure in una ciotola.

3. Mettere l'aceto in un misurino e sciogliere il sale, mescolando energicamente con una forchetta.

4. Versare la salamoia sulle verdure e posizionare il coperchio della ciotola.

5. Metti un libro pesante o un oggetto sopra il coperchio della ciotola, in modo che i gas rilasciati durante il processo di fermentazione non spostino il coperchio.

6. Conservare la ciotola in un luogo fresco, a circa 20 ° C a 25 ° C, per circa tre o quattro settimane.

suggerimenti

• Controlla le verdure nella salamoia due o tre volte alla settimana e raschia la pelle che si sviluppa sopra di loro. Le temperature di stoccaggio a freddo richiedono un lungo processo di fermentazione. Inoltre, evitare temperature superiori a 27 ° C. Aggiungere verdure completamente fermentate per conservarle.

avvertimento

• Rimuovere e gettare le verdure che sono ammuffite o morbide.

Cosa ti serve

• 1,5 kg a 2 kg di verdure
• Asciugamani per piatti puliti
• Grande ciotola con coperchio
• Misurino
• ½ tazza di sale conservato
• ¼ tazza di aceto bianco
• forchetta
• Libro pesante