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La maggior parte delle piante di mais produce una o due spighe, a seconda del raccolto. Il mais è una pianta annuale, quindi una volta raccolte le spighe, non produrrà più.
Varietà di mais dolce precoce
Le varietà di mais dolce a maturazione precoce iniziano la produzione entro 60-80 giorni dalla semina. Queste piante produrranno solo una spiga per pianta. La qualità dipenderà da diverse condizioni, inclusa la temperatura durante l'impollinazione e la disponibilità di acqua durante la crescita.
Mais dolce a maturazione tardiva
Le varietà a maturazione tardiva produrranno due spighe, la seconda delle quali avrà dimensioni e qualità inferiori rispetto alla prima. Le varietà che producono a metà e fine stagione maturano entro 79-95 giorni dalla semina.
Varietà di mais da campo
Il mais da campo, che viene coltivato per ottenere elementi come olio e insilato di mais, produce da una a due spighe di grano per pianta. La sua spiga è più grande di quella del mais dolce, ma di qualità peggiore. Alcune varietà di questo mais possono produrre da sei a dieci piccole spighe per pianta.
