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La crema fraiche è un prodotto cremoso e denso ottenuto dalla fermentazione batterica della panna acida. Il suo sapore è simile a quello della panna acida, ma ha una consistenza leggermente diversa, come un formaggio molto morbido, e un sapore meno acido. Se non hai bisogno subito di creme fraiche, puoi prepararne una tua mescolando uno o due cucchiai di burro in una tazza di panna acida. Riscalda il composto finché non è caldo. Conservare in una ciotola coperta ma ariosa e conservare a temperatura ambiente per un periodo da 24 a 36 ore, dopodiché la miscela può essere conservata in frigorifero per un massimo di 10 giorni. Se hai bisogno subito di un sostituto della crema fraiche, usa la panna acida.
Passo 1
Aggiungere una quantità di panna acida pari alla quantità di creme fraiche necessaria nella ricetta.
Passo 2
Aggiungete contemporaneamente la panna acida alla ricetta e allo stesso modo aggiungereste la creme fraiche.
Passaggio 3
Abbassare la fiamma della ricetta con la panna acida quando si avvicina all'ebollizione. La crema fraiche è molto più maneggevole a temperature elevate rispetto alla panna acida, che può formare grumi se bollita. Mantieni la temperatura mite quando usi la panna acida invece della crema fraiche.
