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I sospiri americani sono fondamentalmente bianchi d'uovo e bianchi zuccherati. È una copertina semplice ma elegante per torte o puoi stare da solo su un dolce delicato. Il sospiro perfetto è leggero, sottile e croccante allo stesso tempo. La buccia dovrebbe essere leggera mentre l'interno dovrebbe essere morbido, quasi con la consistenza del marshmallow. Ottenere la corteccia incrinata è il passo più difficile per fare quel tipo di sospiro. Tutto dipende dalla preparazione e dalle tecniche di cottura.
indicazioni
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Controlla il tempo prima di iniziare la cottura. Può sembrare strano, ma può avere un effetto drammatico sui tuoi sospiri. L'umidità dell'aria produrrà sospiri inerti che non hanno lo strato esterno tagliente che desideri. Smettere di cucinare, se il giorno si sta preparando per essere umido e attendere una giornata asciutta.
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Misurare gli ingredienti con precisione per ottenere la composizione perfetta per la freschezza. Il rapporto standard di conchiglie croccanti è uno zucchero semolato a un quarto di tazza per albume. Assicurati che le tue entrate seguano questa importante regola d'oro. Questa quantità di zucchero è necessaria per dare friabilità al prodotto finale. Mescolare completamente lo zucchero per evitare l'aggregazione.
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Preriscaldare il forno a 120 gradi Celsius. I sospiri richiedono poco calore per evaporare lentamente l'umidità nella massa. Se la temperatura del forno è troppo alta, l'umidità si spegne molto rapidamente, causando sospiri secchi. Cuocere per circa 60 minuti o fino a quando le punte sono dorate e rimuovere.
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Astenersi dall'aprire la porta del forno per controllare i progressi durante la metà finale del tempo di cottura. Questo può rompere i gusci, lasciando sospiri imperfetti.
Cosa ti serve
- Messa di sospiro
- forno
- Vassoio di cottura
