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Persone provenienti da tutti gli angoli del mondo amano arrostire i maiali come un modo per riunire familiari e amici. Un maiale arrosto produce una grande quantità di cibo e può essere la parte principale di qualsiasi riunione festiva. Preparare un maiale per l'arrosto non è difficile, purché sia stato macellato e pulito secondo tecniche e procedure adeguate.
Passo 1
Appendi il tuo maiale macellato per le zampe posteriori su una struttura stabile, come le travi di un granaio o il ramo basso di un albero. Quando appendi il maiale, allarga le zampe posteriori. Questo renderà più facile tagliare l'animale.
Passo 2
Metti un grande bidone della spazzatura sotto il maiale per ospitare tutti i rifiuti. Taglia il maiale dall'ano al petto, praticando un'incisione superficiale. Taglia solo abbastanza in profondità per aprire l'animale ed evitare di raggiungere i suoi organi. Dopo averlo aperto, rimuovere con attenzione tutti gli organi interni.
Passaggio 3
Pulisci accuratamente il maiale con un tubo dell'acqua, sia all'interno che all'esterno. Consentire all'acqua di defluire dall'alloggiamento. Con il maiale ancora appeso, taglia la pelle dal corpo. Inizia a rimuoverlo dalle zampe posteriori. Fai un'incisione superficiale all'interno della gamba, dove incontra l'addome. Tirare la pelle mentre si taglia verticalmente per rimuoverla dal grasso. Dopo aver rimosso la pelle, pulire di nuovo il maiale con il tubo dell'acqua.
Passaggio 4
Rimuovi parte o tutto il grasso, secondo i tuoi criteri. Lasciare più grasso fornirà più sapore durante la cottura. Tagliare i pezzi di carne intorno alla pancia che sono striati di grasso. Altri pezzi grassi possono essere utilizzati per aromatizzare fagioli e verdure. Dividete l'animale tagliandolo dalla mandibola all'addome, aprendolo e preparandovi a ricevere il condimento. Condisci l'interno del maiale con i condimenti a tua scelta prima di arrostirlo.
Passaggio 5
Se non hai intenzione di cuocere il maiale immediatamente, lega le zampe anteriori e posteriori con uno spago da cucina per tenerle in posizione. Metti un blocco di legno in bocca e sul collo per tenere ferma la testa. Metti il maiale sul ghiaccio in una piccola piscina o vasca da bagno di plastica finché non sei pronto per cucinarlo. Dovresti arrostire il maiale entro quattro-otto ore dalla macellazione e dalla pulizia. Rimuovere il blocco di legno prima della cottura.
Passaggio 6
Scartare le interiora e la carcassa gettandole in un grande bidone della spazzatura di plastica o bruciando i resti.
