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Le perle di tapioca si trovano comunemente nelle bevande asiatiche, come il tè alle bolle e nei budini dolci. Conosciute anche come sago, le perle di tapioca sono realizzate con gomma di tapioca e vendute nei mercati o nei negozi online. Da soli sono molto insapore, quindi di solito vengono mescolati con zucchero o un altro aroma prima di essere inseriti in dessert e bevande. Ma prima devono essere cotti. Mentre le perle di tapioca sono facili da preparare, cucinare meno del necessario può renderle dure e difficili da masticare, una cottura eccessiva può renderle troppo morbide.
Passo 1
Metti otto tazze di acqua fredda in una pentola capiente e lascia da otto a dieci centimetri di spazio rimanente sul bordo della pentola. Fai bollire l'acqua a fuoco vivace.
Passo 2
Metti le perle di tapioca nell'acqua bollente. Mescola le perle con un cucchiaio di legno per evitare che si attacchino al fondo o ai lati della padella. Continua a mescolare il composto fino a quando le perline galleggiano.
Passaggio 3
Copri la padella con un coperchio. Cuocere le perle di tapioca a fuoco vivo senza rimuovere il coperchio per sei minuti. Rimuovere il coperchio, mescolare le perle di tapioca e riposizionare il coperchio. Cuocili per altri sei minuti.
Passaggio 4
Togli la padella dal fuoco e mescola il composto. Coprite e lasciate raffreddare per 20 minuti. Nel frattempo riempite una ciotola con acqua e ghiaccio.
Passaggio 5
Usa una schiumarola per trasferire le perle di tapioca dalla padella all'acqua ghiacciata. Lascia riposare le perle sul ghiaccio per cinque-dieci minuti.
Passaggio 6
Metti la tapioca nel setaccio per rimuovere l'acqua in eccesso. Lascia che le perle di tapioca si scolino per cinque-dieci minuti.
Passaggio 7
Trasferisci le perle di tapioca in un contenitore con la schiumarola. Aggiungere lo sciroppo di zucchero o lo zucchero di canna al sago e mescolare per far aderire.
Passaggio 8
Lascia riposare la tapioca nello zucchero per 30-60 minuti prima di servire. Conserva le perle di tapioca inutilizzate in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di una settimana.
