Contenuto
- Fonti di vitamina K.
- Manzo e prodotti a base di manzo
- Maiale e salsicce
- Uccelli domestici e selvaggina
- Carni lavorate
- Ladri di vitamina K.
La vitamina K è una vitamina liposolubile, presente in natura e prodotta anche dall'organismo. È stato scoperto in Danimarca e chiamato vitamina K in riferimento alla parola danese "koagulation". Aiuta anche nella formazione di coaguli, cioè nella coagulazione. La fonte alimentare di vitamina K, il fillochinone, è chiamata vitamina K1 e può essere trovata nelle verdure a foglia verde scuro, nel fegato, nella carne, nel latte, nelle uova e negli oli di pesce. La vitamina K2 è prodotta dai batteri intestinali ed è chiamata menachinone. La vitamina K3, menadione, è prodotta sinteticamente e utilizzata terapeuticamente da coloro che non possono tollerare la vitamina K. naturale.
Fonti di vitamina K.
Le migliori fonti di vitamina K sono le verdure a foglia verde scuro come cavoli e spinaci, insieme a broccoli e cavoli. Piccole quantità di vitamina K possono essere trovate nella carne, inclusi fegato, manzo, pollo, maiale, oca, anatra, struzzo, prosciutto, salsicce e salumi e carni lavorate.
Manzo e prodotti a base di manzo
La carne macinata è composta per il 70% da carne magra e per il 30% da grassi.Disaggregato, cotto e dorato in padella, contiene 9,3 mcg per porzione da 300 grammi.
La bistecca di manzo in scatola disossata, separata dal grasso e lasciata con lo 0% di grasso, cotta o grigliata, contiene 4,9 mcg per porzione da 300 grammi.
Il fegato di vitello, cotto in acqua o al vapore, contiene 4,2 mcg per porzione da 300 grammi.
Il vitello, cotto in acqua o al vapore, contiene 4,2 mcg per porzione da 300 grammi.
Maiale e salsicce
La salsiccia di maiale fresca e cotta contiene 1,2 mcg per porzione da 300 grammi.
La spalla di maiale, disossata, separata dal grasso, cotta e grigliata, contiene 1,2 mcg per porzione da 300 grammi.
Uccelli domestici e selvaggina
Il petto di pollo, cotto in un forno convenzionale, contiene 13,5 mcg per porzione da 300 grammi.
L'oca domestica, con carne e pelle, cotta e arrostita, contiene 15,3 mcg per porzione da 300 grammi.
L'anatra domestica, con carne e pelle, cotta e arrosto, contiene 15,33 mcg per porzione da 300 grammi.
Struzzo, lombo di prima qualità, cotto, contiene 10,23 mcg per porzione da 300 grammi.
Carni lavorate
Bistecca, salumi, pastrami, contengono 2,13 mcg per porzione da 300 grammi.
La bistecca cotta e il salame di maiale contengono 9,63 mcg per porzione da 300 grammi.
Le strisce di manzo, tagliate e tagliate a cubetti, contengono 6,93 mcg per porzione da 300 grammi.
Carne di maiale, bistecca, tagliata a fettine sottili, contengono 1,23 mcg per porzione da 300 grammi.
Ladri di vitamina K.
La vitamina K è liposolubile e stabile se riscaldata. Gli alcali, gli acidi forti, le radiazioni e gli agenti ossidanti possono distruggere la vitamina K. Un'elevata assunzione di vitamina E e calcio sotto forma di integratori può ridurre le proprietà di assorbimento della vitamina K. Viene immagazzinata in piccole quantità nel corpo. Oli e grassi rancidi, radiazioni e cibi congelati possono distruggere la vitamina K.
