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Il siero di latte è la sostanza rimasta quando la cagliata viene rimossa per fare il formaggio dal latte. Ha molte proteine, vitamine e minerali sani che erano nel latte. Può essere utilizzato in ricette che richiedono acqua, come cucinare fagioli o marinare il pesce. Può essere utilizzato anche per preparare deliziose ricotte. Ricotta in realtà significa "cucinato di nuovo" in italiano.
Passo 1
Metti il siero in una grande casseruola a fuoco medio. Inserisci il termometro nel siero e attendi che raggiunga i 95 ° C.
Passo 2
Togli dal fuoco e mescola ¼ di tazza di aceto con ogni 2 litri di siero di latte che stai usando.
Passaggio 3
Foderare il colino con la tela da formaggio, senza lasciare zone scoperte. Metti il setaccio su una grande padella nel lavandino. Versare il siero nel colino.
Passaggio 4
Lega insieme entrambe le estremità del panno. Appendi il panno pieno di siero su un gancio sopra il lavandino per tre o quattro ore.
Passaggio 5
Trasferisci il siero di latte filtrato in una ciotola. Condire con sale a piacere. Mettere in un contenitore ben chiuso con un coperchio e conservare in frigorifero per un massimo di due settimane.
