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Il consumo di pollame e tacchino nella dieta americana è quasi raddoppiato dal 1950. Oggi, l'americano medio consuma circa 81 chili di pollo e 17 chili di tacchino ogni anno. Mentre il pollo è spesso commercializzato come un'alternativa sana alla carne rossa, il chilo per libbra, il tacchino può essere la scelta migliore per una dieta consapevole.
storia
Si ritiene che i polli fossero addomesticati come fonte di cibo in India intorno al 3000 aC, mentre i tacchini venivano addomesticati dai tacchini selvatici dell'America centrale. Oggi, gli Stati Uniti sono il maggior produttore di tacchini e polli al mondo, essendo il secondo esportatore di pollame. La maggior parte dei polli e dei tacchini vengono coltivati e trasformati negli Stati Uniti meridionali.
senso
Durante gli anni '50, il pollo e il tacchino costano più ai consumatori che alle carni bovine. A meno che il pollo non fosse cresciuto in casa, il manzo e il maiale erano un affare migliore per gli acquirenti. Con l'aumento della domanda di pollame, la tecnologia e la nutrizione per il pollame si sono intensificate, così che il pollame potrebbe essere cresciuto più grande e più sano di prima, con un conseguente calo del prezzo al chilo.
funzione
Pollo e tacchino possono essere usati in modo intercambiabile nella maggior parte delle ricette. Anche se il tacchino viene consumato più spesso durante il periodo festivo tra il Ringraziamento e il Capodanno, è disponibile tutto l'anno nei supermercati. Molti produttori stanno già vendendo pezzi di tacchino, come il petto o le zampe, così come l'intero tacchino, come fanno gli allevatori di polli da anni.
considerazioni
Secondo il Nutrition Almanac pubblicato da Nutrition Research a Minneapolis, nel Minnesota, un chilo di pollo arrostito contiene 1.314 calorie, 114 grammi di proteine e 92 grammi di grassi. Confronta questo con la luce di carne di tacchino arrosto, che contiene 797 calorie, 149 grammi di proteine e 17,7 grammi di grassi. L'arrosto di carne di tacchino scuro batte il pollo con 920 calorie, 136 grammi di proteine e 38 grammi di grassi per libbra. Questi numeri danno al tacchino il vantaggio sul pollo come il più sano tra i due tipi di pollame.
benefici
Al momento dell'acquisto durante le festività natalizie, i prezzi al chilo di tacchino sono generalmente inferiori a quelli del pollo. Al momento dell'acquisto di diversi tacchini in questo momento, il consumatore può avere il tacchino per tutto l'anno. I tacchini possono essere scongelati, al forno o disossati per essere preparati come pollo, in altre ricette. Il resto della carcassa può essere cotto in acqua in una pentola di terracotta per 6-8 ore, preparando uno stock di tacchino fatto in casa per l'uso in ricette che ordinano il brodo di pollo.
