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L'acquisto di carne in grandi quantità, come la stanza di un bue, facilita l'acquisizione di carne da un animale allevato al pascolo, senza ormoni o antibiotici. Inoltre è possibile richiedere che la carne venga stagionata a secco dai 14 ai 21 giorni per ottenere più sapore, servizio non disponibile nelle macellerie. Se scegli di acquistare un pezzo di carne di queste dimensioni, avrai bisogno di un congelatore specifico per conservarlo.
La stanza di un bue
Un problema con il termine "un quarto di bue" è la mancanza di riferimento al peso, che può variare tra 270 kg e 540 kg, a seconda della razza. Inoltre, il peso non sarà un quarto dell'animale vivente.
Calcola il peso
È necessario calcolare il peso della carne prima di determinare la dimensione corretta del congelatore da acquistare. Circa il 50% del peso vivo viene perso durante il processo e un po 'di più durante la maturazione a secco. Secondo la fattoria Spring Hills, il peso è solitamente compreso tra il 27% e il 37% del peso dell'animale vivo dopo 14 giorni del processo di maturazione a secco. Ad esempio, se l'animale è di 360 kg, il peso finale sarà di 90 kg. Dopo la polpa e la stagionatura, rimarranno dai 25 ai 35 kg di carne.
Capacità congelatore orizzontale
Un piccolo congelatore ha una capacità di 100 litri. Contiene circa 55 kg di cibo. È possibile congelare circa 80 kg di carne in un congelatore da 140 litri. Tuttavia, se alcuni pacchetti hanno una forma strana, che rende difficile l'archiviazione, questa quantità potrebbe essere leggermente inferiore.
Altre considerazioni
Prima di decidere la dimensione del congelatore da acquistare, considerare quali altri tipi di alimenti verranno congelati. Includere altri tipi di carne da acquistare in grandi quantità dalla stessa azienda agricola, come maiale, pollo o agnello. Verdure, frutta, pasti e pasta surgelata necessitano di spazio aggiuntivo.
