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La paprika è una spezia rossa ottenuta dalla macinazione di piccoli peperoni. Questi peperoni tendono ad essere più deboli rispetto ad altri. Sebbene la paprika sia generalmente pungente, ha un sapore delicato e caldo, piuttosto che bruciare molto. Ci sono molte altre spezie che hanno qualità simili alla paprika.
peperoncino di Cayenna
Come la paprika, la Caienna viene prodotta essiccando e macinando il pepe di Cayenna, da cui la spezia prende il nome. Può essere aggiunto in vari piatti, dal dolce all'amaro. È piccante e piccante e brucia più della paprika. Oltre ad aggiungere o accentuare i sapori, ha diversi benefici per la salute.
Fiocchi di peperone rosso schiacciati
I fiocchi di peperone rosso hanno un sapore speziato e talvolta affumicato, come la paprika. Sono fatti schiacciando peperoni rossi essiccati. Possono essere lievi o piccanti, a seconda di cosa sono stati fatti. Tendono a bruciare più della paprika. Possono anche essere utilizzati in una varietà di piatti, come pasta o pizza.
Chipotle
I peperoni Chipotle sono Jalapenos che sono stati affumicati. Vengono quindi macinati per creare chipotle. È piccante e ha un sapore affumicato. Può essere utilizzato in una varietà di ricette per cucine diverse, sebbene sia popolare nei cibi messicani e sudoccidentali americani, o come aggiunta a una marinata o salsa. Nonostante il processo di affumicatura e essiccazione del pepe che crea il chipotle per assorbire parte del calore, è ancora più piccante della paprika. Come il pepe di Caienna, il chipotle ha qualità medicinali.
Polveri di pepe
Le polveri di pepe sono solitamente una miscela di condimento che include uno o più tipi di peperoni essiccati macinati. Quanto sono affumicati, bruciati o piccanti dipende da come sono stati preparati e dai loro ingredienti. Le polveri con aromi affumicati o speziati possono essere molto simili alla paprika, ma hanno più aromi coinvolti. Altri tipi di polvere possono specificare di cosa sono fatti, come la polvere di ancho o habanero. Queste polveri con peperoni specifici sono realizzate solo con pepe macinato, senza ingredienti extra. Anche in questo caso, la somiglianza dipende dal tipo di pepe utilizzato. I peperoni morbidi e affumicati, come l'ancho, possono creare una polvere simile alla paprika.
