Contenuto

• Cucinare sui fuochi da campo
• La cucina delle classi inferiori
• La cucina delle classi superiori
• Banchetti

In epoca medievale, le classi inferiori vivevano in piccole capanne, mentre le classi superiori vivevano in grandi case o castelli. Queste case e castelli avevano grandi cucine attrezzate con molti servi, oltre a dispense, dispense, una burriera e una cantina (stanza per la conservazione delle merci in bottiglia). La cucina medievale dipendeva da lunghe ore di lavoro manuale e la maggior parte degli utensili da cucina erano simili a quelli che abbiamo oggi.

Cucinare sui fuochi da campo

Il fuoco serviva per cuocere la maggior parte del cibo durante il medioevo, sia nella cucina di una casa ricca che nella capanna di una famiglia povera. Mentre le famiglie delle classi inferiori cucinavano sul fuoco all'interno delle loro capanne, molte delle cucine che appartenevano alle classi superiori erano separate dall'edificio centrale per prevenire la propagazione del fuoco. Le cucine dei castelli erano generalmente situate al piano terra. Tra i metodi tipici utilizzati per la cottura al fuoco c'erano la cottura alla brace, l'arrosto, l'ebollizione, l'affumicatura e la frittura.

La cucina delle classi inferiori

La dieta dei poveri consisteva in pane nero e cereali, formaggio, stufati e zuppe a base di tuberi e verdure, e occasionalmente pesce. Un bollitore o una pentola era sospesa sul fuoco per cuocere questi stufati. Una padella o una padella veniva usata per cuocere le uova e la casa dovrebbe avere alcune ciotole di legno, qualche cucchiaio e un coltello. Piatti come il pane e la pasta venivano preparati direttamente sul fuoco, avvolti nell'argilla. In alternativa, gli ingredienti venivano preparati e portati al forno dal fornaio locale.

La cucina delle classi superiori

Come nelle case povere, nelle cucine delle classi superiori si preparavano zuppe e stufati sul fuoco. Ma invece di un semplice bollitore, sono state poste grandi pentole direttamente sul fuoco. Questi vasi erano fatti di ferro, bronzo, rame o argilla. Ferri da stiro o spiedini di legno venivano usati per arrostire gli animali sul fuoco. Un forno autonomo, separato dalla stufa, veniva utilizzato per fare pane e dolci. Le stufe erano generalmente lunghe panche di pietra, con contenitori profondi nella loro struttura. La cucina aveva anche una vasta selezione di coltelli per tagliare e preparare la carne. Gusci, setacci e forchette per carne erano comunemente usati in cucina, anche se a quel tempo le forchette non erano ancora utilizzate sulla tavola. Un pestello veniva usato per macinare erbe e spezie.

Banchetti

I banchetti erano grandi occasioni nella grande sala, dove veniva servita un'ampia varietà di arrosti di carne, pollame e piatti di pesce. Erano serviti con varietà di salsa, insieme a stufati, torte e piatti dolci decorati. La gente al tavolo alto del castello mangiava con piatti d'argento, mentre gli altri usavano un gancio per tenere il cibo. Questo era pane raffermo, schiacciato in una ciotola. Non è stato mangiato, a causa della vecchiaia del pane. Coltelli d'argento e forchette da carne erano usati dai servi per tagliare e servire la carne.