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Attualmente, possiamo avere accesso a molte varietà di erbe. Con la crescente efficienza della spedizione e la moderna mentalità del consumatore, le spezie precedentemente non disponibili possono essere facilmente acquistate in qualsiasi negozio di alimentari.
Tipi di erbe
Esistono diversi tipi di erbe, tra cui basilico, origano, timo, aneto, cumino, maggiorana, dragoncello, rosmarino e menta piperita.
Le erbe più nutrienti
Tutte le erbe hanno un certo valore nutrizionale, ma alcune sono più nutrienti di altre. Origano, salvia, menta, timo, melissa e maggiorana sono ricchi di antiossidanti, fornendo grandi fonti di nutrizione.
Erbe fresche
Direttamente dal giardino o da un orto locale, le erbe fresche forniscono un sapore fresco e importanti nutrienti. Oli e flavonoidi volatili, benefici per la salute, sono presenti anche nelle erbe. Quelli freschi tendono ad avere un sapore più pronunciato.
Erbe secche
Le erbe essiccate sono più concentrate, quindi usale nella proporzione di un terzo della quantità corrispondente alle erbe fresche. Sebbene mantengano il loro sapore, è meno pronunciato.
Differenze tra erbe fresche e secche
Poiché i componenti delle erbe essiccate sono gli stessi dei campioni freschi, non c'è una grande differenza nel valore nutrizionale. Tuttavia, il processo di essiccazione estrae alcuni oli volatili della pianta, eliminando una piccola parte della nutrizione e del gusto presenti nelle erbe fresche. Le erbe essiccate commercialmente prodotte possono contenere anche alcuni conservanti, che ne riducono il valore nutrizionale.
