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Cucinare è un'attività divertente che può risultare in un prodotto delizioso. Molti ingredienti possono essere utilizzati nella cottura e una delle aggiunte più popolari è la farina di grano, una sostanza a base di ingredienti macinati. Tuttavia, le allergie alimentari possono impedire ad alcune persone di mangiare prodotti a base di grano, ma molti sostituti sul mercato non contengono glutine, come amido di manioca e farina di tapioca.
tapioca
La tapioca è un ottimo sostituto degli amidi tradizionali. È privo di glutine, quindi è opportuno essere intolleranti a questa sostanza. È fatto da amidi di manioca, ed è generalmente usato come agente addensante nel cibo. La tapioca può essere trasformata in piccole perle e utilizzata come budino. In alcune cucine asiatiche, si possono trovare perle di tapioca in bevande e frullati.
Farina di amido di tapioca
L'amido di tapioca è l'amido di manioca, ed è fatto dalla pianta stessa, non dalla radice (al contrario della farina di manioca). Questo amido può essere usato al posto di quelli più simili come addensante. Il suo sapore è molto morbido e può essere usato crudo. Senza glutine, che deriva dal grano, alcuni arrosti perdono la loro consistenza gommosa, ma l'aggiunta di amidi e gomme può migliorare la consistenza e il sapore dei prodotti da forno. L'amido di tapioca è anche chiamato farina di tapioca o amido di manioca.
Cucinare con l'amido di tapioca
L'amido di tapioca è un addensante comune e ha eccellenti proprietà ispessenti. È liscia e si lega bene con l'acqua, ma non funziona bene come unica farina nelle ricette e può essere utilizzata con altre farine senza glutine, come riso o patate. Questo amido non resiste alle alte temperature e ha un gusto piuttosto blando. Un buon mix di farine diverse può risultare in una gustosa cottura.
Cucinare senza glutine
Il motivo più comune per usare farine alternative è evitare il glutine, a cui alcune persone sono allergiche. Molti prodotti sul mercato sono adatti per le persone che seguono diete a basso o basso contenuto di glutine, che è la parte del grano che conferisce al pane una consistenza fibrosa e può essere difficile da copiare. Sperimentare una varietà di farine e amidi senza questa sostanza può aiutarti a trovare una buona alternativa gustosa che può essere consumata in modo sicuro.
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