Contenuto

• indicazioni
• Come mescolare
• Come gestire
• suggerimenti
• avvertimento
• Cosa ti serve

Sia come spuntino di notte, a una festa di compleanno per bambini o un evento formale, un delizioso dessert è la ciliegina sulla torta. Ma quando il dolce è una torta e la glassa comincia a rompersi, la torta perde la sua bellezza - non importa quanto sia gustosa sotto le fessure. Prevenire la glassa sulla torta incorporando gli ingredienti giusti nella tua ricetta e utilizzando le tecniche appropriate quando si applica alla torta. Metti da parte il tempo per mescolare la glassa e confezionare la torta correttamente in modo che non sembri incrinata o danneggiata.

indicazioni

Utilizzare misure preventive per evitare che la torta si spezzi (Jupiterimages / liquidlibrary / Getty Images)

Come mescolare

1. Usa la proporzione corretta di crema vegetale o burro e zucchero confettato nella tua copertura per crema al burro, come gli ordini della ricetta. Utilizzare circa 1 tazza di crema vegetale a 450 g di zucchero a velo. La glassa fatta con poca crema vegetale o burro tende a rompersi. Se hai avuto problemi con la tua ricetta in passato, aggiungi 1 cucchiaio da tavola extra di crema vegetale o burro per mantenerlo umido.

2. Incorporare il latte intero nella ricetta di glassatura anziché acqua o latte, con un contenuto di grassi inferiore. Il grasso in eccesso nel latte intero conferisce alla glassa una consistenza più cremosa e ti consente di avere più tempo per applicarlo sulla torta prima che inizi ad asciugare.

   
   

3. Misura i tuoi ingredienti bagnati e asciutti con gli utensili adatti. Utilizzare sempre misurini per liquidi per ingredienti umidi e misurini per ingredienti secchi per ingredienti secchi. Usa misurini per piccole quantità di ingredienti, non cucchiai ordinari o altri utensili. Incorporare troppo poco liquido nella tua ricetta perché hai usato il misurino sbagliato potrebbe causare crepe nella glassa di una torta.

4. Incorporare 2 gocce di aceto nella tua ricetta di glassa per evitare che si secchi e crepa. L'acidità dell'aceto impedisce allo zucchero di diventare fragile. L'aggiunta di un po 'di bicarbonato di sodio funziona anche.

5. Fissare un fondente screpolato applicando una crema vegetale direttamente sulla zona danneggiata. Usa una spatola per applicare una piccola quantità di crema lungo la fessura. Mescolarlo sul fondente usando un movimento circolare.

Come gestire

1. Applicare una quantità adeguata di glassa sulla torta. Gli strati sottili di glassa si asciugano rapidamente e tendono a rompersi. Stendere un sottile strato di glassa per evitare che le briciole di torta si mescolino. Lascia che questo strato si stabilizzi e poi distribuisci uno strato più spesso su di esso.

   
   

2. Muovi la tua torta il meno possibile. Mescolando troppo la torta potrebbe causare la formazione di ghiaccio secco. Se hai bisogno di muovere una torta, metti sempre una mano sotto il suo centro sul fondo per supporto; Sollevandolo per i bordi, si piega e la glassa si spezza.

3. Sostieni la tua torta con un pannello per torte di dimensioni e spessore appropriati - le torte più grandi richiedono vassoi più grandi e robusti. L'utilizzo di una tavola sottile sotto una torta grande o multistrato può causare la piegatura, con conseguente crepe sulla glassa.

4. Tieni la torta lontana da elementi che causano l'asciugatura. Non posizionarlo vicino a caloriferi, condizionatori, ventilatori o finestre aperte. Qualsiasi aria secca o vento può asciugare la brina e provocare screpolature.

suggerimenti

• Utilizzare una crema vegetale di alta qualità. Trova una marca che contiene una piccola quantità di grasso in più, che rende la glassa cremosa e aiuta a prevenire le fessurazioni.

avvertimento

• Non utilizzare acqua per riparare le fessure del fondente in quanto si rompe la sua struttura.

Cosa ti serve

• Copertura per burro
• Crema di verdure
• burro
• Latte intero
• Misurini di liquidi
• Misurini per ingredienti secchi
• Cucchiai di misurazione
• aceto
• Bicarbonato di sodio
• fondente
• spatola
• Vassoio di torta