Come fare il pane usando la farina d'orzo

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La farina d'orzo è più ricca di fibre e ha meno calorie della farina integrale. Puoi usarlo per sostituire circa 1/4 della farina nelle ricette del pane. Contiene una piccola quantità di glutine, quindi sostituirlo con uno che è ricco di glutine non influisce sulla qualità del pane. Questa ricetta è fatta usando un miscelatore elettrico.

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Usa la farina d'orzo per fare il pane (Katy Jane Conlin / Demand Media)

Modalità di preparazione

Riscaldare l'acqua a 40 ° C usando il termometro per dolciumi per controllare la temperatura. Se fa troppo caldo - sopra i 46 ° C - ucciderà il lievito. Metti l'acqua in un misurino con capacità per due tazze. Aggiungere il lievito e mescolare bene per dissolvere. Aggiungere un cucchiaio di zucchero di canna. Riservare per circa 10 minuti affinché il lievito si attivi.

Mescolare acqua con lievito e zucchero di canna (Katy Jane Conlin / Demand Media)
Nel frattempo, mettere la farina d'orzo e le tre tazze di farina integrale nella ciotola. Aggiungere l'altro cucchiaio di zucchero di canna e sale.

Mescolare le farine con zucchero di canna e sale (Katy Jane Conlin / Demand Media)
Quando il lievito raggiunge la cima del bicchiere, sarà pronto. Aggiungere un cucchiaio di olio d'oliva.

Aggiungere un cucchiaio di olio d'oliva al lievito (Katy Jane Conlin / Demand Media)
Accendi il mixer alla velocità più bassa per 10 secondi per mescolare le farine, quindi giralo al secondo per la velocità più bassa.

Mescolare le farine per 10 secondi con il mixer alla velocità più bassa (Katy Jane Conlin / Demand Media)
Aggiungere lentamente l'olio d'oliva, il lievito e la miscela di zucchero. Versare il liquido lentamente lungo il lato della ciotola, impiegando fino a un minuto per aggiungerlo a fondo alla farina.

Aggiungere lentamente l'olio d'oliva, il lievito e lo zucchero (Katy Jane Conlin / Demand Media)
Una volta aggiunto tutto il liquido, lasciare che il mixer funzioni sulla batteria per 15-20 secondi.

Lascia che il mixer funzioni per 15-20 secondi (Katy Jane Conlin / Demand Media)
Aggiungere gradualmente l'altra tazza di farina integrale, lasciandola amalgamare bene prima di aggiungere altro. L'impasto dovrebbe iniziare a diventare più omogeneo e lasciare i lati della ciotola puliti.

Aggiungere gradualmente l'altra tazza di farina integrale, lasciandola amalgamare bene prima di aggiungere altro (Katy Jane Conlin / Demand Media)
Aggiungere i semi di girasole e lasciare mescolare la pasta nella ciotola per circa due minuti

Aggiungi i semi di girasole (Katy Jane Conlin / Demand Media)
Aggiungere un cucchiaino di olio per pulire la ciotola e utilizzare la mano per diffondere l'olio all'interno di esso.

Aggiungere un cucchiaino di olio per pulire la ciotola (Katy Jane Conlin / Demand Media)
Togli l'impasto dal mixer usando la mano che hai usato per spargere l'olio. Mettilo nella ciotola con olio e giralo in modo che il fondo sia sollevato. Coprire la ciotola con un involucro di plastica o un panno da cucina pulito.
Lasciare lievitare l'impasto per 1 ora a 1 ora e mezza.

Lascia che l'impasto cresca (Katy Jane Conlin / Demand Media)
Immergere l'impasto, togliere dalla ciotola e posizionarlo su un tagliere infarinato.

Mettere la pasta su un piatto da taglio infarinato (Katy Jane Conlin / Demand Media)
Ungere la teglia con burro o grasso.

Ungere le teglie con burro o grasso (Katy Jane Conlin / Demand Media)
Stampi l'impasto per formare il pane. Premerlo per formare un rettangolo con approssimativamente la stessa lunghezza della teglia. Sovrapporre 1/3 di un'estremità al centro e quindi sovrapporre l'altra estremità. Stringere le cuciture e posizionare la cucitura rivolta verso il basso sulla teglia. Coprire con un involucro di plastica o un panno da cucina pulito.

Modellare il pane e posizionarlo sulla teglia. (Katy Jane Conlin / Demand Media)
Lascia che il pane cresca per raddoppiare le dimensioni per circa 1 ora.

Lasciare lievitare il pane per 1 ora (Katy Jane Conlin / Demand Media)
Preriscaldare il forno a 220 ° C per circa 15 minuti.

Preriscaldare il forno per 15 minuti (Katy Jane Conlin / Demand Media)
Cuocere il pane per 15 minuti, quindi abbassare la temperatura del forno a 200 ° C e infornare per altri 20 minuti.

Cuocere il pane (Katy Jane Conlin / Demand Media)
Il pane sarà pronto quando suona vuoto quando si tocca leggermente con l'unghia. Lasciare raffreddare leggermente, quindi posizionare la teglia su un rack di raffreddamento elettrico.

Metti il pane in una griglia di raffreddamento (Katy Jane Conlin / Demand Media)