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Quando sono disidratati al sole, i gamberetti hanno all'incirca le dimensioni di un'unghia. Particolarmente apprezzati nella cucina asiatica, soprattutto thailandese, questi piccoli crostacei danno un sapore delizioso a vari piatti. Sono anche popolari nella cucina degli Stati Uniti meridionali, in particolare in Louisiana, utilizzati nelle budella di pesce tradizionali e nutrienti per la cucina Cajun. Cucinarli o cuocerli in modo inappropriato può portare a gamberetti molto duri e spesso non commestibili. Seguire i passaggi seguenti per preparare correttamente questo pasto.
Passo 1
Visita un mercato che vende cibi asiatici per trovare questo tipo di gamberetti. Di solito è venduto preconfezionato o al chilo. In alcune città puoi trovarli nei supermercati e nei minimarket.
Passo 2
Rimuovere i gamberi dalla confezione e lavarli. Questi crostacei spesso non vengono lavati prima di essere disidratati e confezionati. Versali in uno scolapasta e usa le mani per mescolarli sotto l'acqua tiepida, rimuovendo sporco, sabbia e altri composti non commestibili.
Passaggio 3
Riempi una grande ciotola con acqua e immergi i gamberi per almeno dieci minuti. Alcune ricette richiedono che i crostacei vengano lasciati a bagno per qualche ora o per tutta la notte. Questo serve per idratarlo, evitando che si indurisca e con una consistenza gommosa, come detto in precedenza.
Passaggio 4
Usa i gamberetti secondo le linee guida della ricetta. Nei gumbos, di solito vengono aggiunti quando il brodo nella padella inizia a bollire. In quel caso il gambero viene praticamente sciolto nel liquido caldo, conferendogli un caratteristico sapore salato. Nella maggior parte dei piatti asiatici, vengono fritti in una padella wok o macinati in piccoli pezzi prima di essere serviti in un piatto tradizionale, come il "pad thai".
