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Un soft roast coxão è un manzo di taglio nobile, pieno di sapore e che genera poco spreco. Se acquisti questa carne disossata, puoi star certo che ne vale la pena ogni centesimo. La talpa coxão è un'ottima alternativa a un pasto nel fine settimana ed è abbastanza versatile, fornendo opzioni per i piatti da preparare con gli avanzi. Con la corretta preparazione dell'arrosto, la zoppia può essere morbida, succosa e deliziosa.
Passo 1
Rimuovere il soffice cuscino dal frigorifero circa un'ora o un'ora e mezza prima di arrostirlo.Questo permetterà alla carne di rimanere a temperatura ambiente e potrai cucinarla direttamente, senza perdere tempo scaldandola prima.
Passo 2
Preriscalda il forno a 160 ° C. Adatta il tuo arrosto alle tue preferenze e al tuo gusto. Il condimento per strofinare o il burro è un'ottima alternativa a questo particolare arrosto. Tuttavia, qualsiasi condimento liquido si tradurrà in carne cotta invece che arrosto. Non salarlo prima della tostatura, poiché il sale assorbirà il tuo succo durante il processo, provocando una zoppia secca.
Passaggio 3
Metti il tuo arrosto su una griglia, all'interno di una teglia. La griglia farà in modo che la carne non cuocia dal suo succo e permetterà al calore di essere distribuito uniformemente mentre il morbido arrosto arrosto.
Passaggio 4
Metti l'arrosto coperto nel forno preriscaldato. Per ottenere i migliori risultati, cuocere fino a quando più o meno raro. Per 3,5 kg di carne ci vorranno circa 3 ore per arrostire.
Passaggio 5
Rimuovere il tappo morbido dal forno quando il termometro indica 60 ° C. Inserisci il termometro nella parte più spessa della carne, con la punta il più vicino possibile al centro, per ottenere un risultato più preciso.
Passaggio 6
Coprite l'arrosto con un foglio e lasciate riposare per 20 minuti per completare il processo. La carne deve raggiungere i 65 gradi prima di essere affettata. Il periodo di riposo consente di ridistribuire il succo interno su tutta la coscia morbida, fornendo un arrosto morbido e succoso.
