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Il congelamento dei cavoletti di Bruxelles è un ottimo modo per conservarli per un uso futuro. Se adeguatamente preparate, è possibile conservare queste verdure nel congelatore fino a un anno senza perdere alcun valore nutritivo, colore o sapore. Tuttavia, non puoi semplicemente portarli freschi dal mercato e metterli nel congelatore. Devi seguire alcuni semplici passaggi per assicurarti che le verdure surgelate abbiano un sapore buono come il giorno in cui le hai acquistate.
Selezione
Scegli i cavoletti di Bruxelles il più freschi possibile. Otterrai risultati migliori se li congeli freschi, preferibilmente quelli appena raccolti. Se li pianti tu stesso, raccoglili non appena sono maturi. Quando acquisti i cavoletti di Bruxelles, cerca sempre le teste verdi, più sode e compatte.
Preparazione
Taglia le teste di cavolo per eliminare le foglie esterne. Lavatele bene in acqua fredda e sistematele secondo le dimensioni. Separali in pile in base alle dimensioni, da piccole, medie a grandi.
Sbiancamento
Scottare i cavoletti di Bruxelles a turno, secondo le dimensioni. Riempi una pentola capiente a metà con acqua e fai bollire. Mettere i cavoletti di Bruxelles in un cestello a filo e immergerli nell'acqua bollente. Bollire le teste piccole per 3 minuti, le teste medie per 4 minuti e le teste grandi per 5 minuti. Togliere le verdure dall'acqua bollente e immergerle immediatamente in una ciotola di acqua ghiacciata per interrompere il processo di cottura.
Conservazione
Scolare e asciugare le verdure, quindi imballarle in sacchetti di plastica per la conservazione. Lascia la meno aria possibile all'interno della borsa. Chiudili e congelali tutti in una volta, oppure conservali in frigorifero per un massimo di 12 ore e poi congelali. Le verdure fresche iniziano a deteriorarsi subito dopo la raccolta, soprattutto a temperature elevate.
