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Cream Stout è anche conosciuta come Milk Stout o Sweet Stout. Negli Stati Uniti e in Inghilterra esistono leggi che vietano l'uso della parola "latte" sulle etichette della birra, in quanto può creare confusione tra i consumatori.
Dolcezza e calorie
Cream Stout è fortificato con lattosio, uno zucchero derivato dal latte. Il lattosio non può essere fermentato dal lievito di birra, quindi aggiunge dolcezza al prodotto finale, insieme al corpo e alle calorie. Una tipica Cream Stout contiene tra 200 e 300 calorie per 350 ml.
Ricetta
Secondo Homebrew.com, una ricetta tradizionale della Cream Stout richiede 450 g di lattosio ogni 7,5 litri di birra. Dopo aver messo in ammollo l'orzo maltato e l'avena rotolata in acqua bollente, si aggiungono alla miscela l'estratto di malto, il luppolo e il lattosio.
Amarezza
La dolcezza del lattosio è bilanciata con l'amarezza del luppolo e dell'orzo maltato. Tuttavia, la Cream Stout è generalmente considerata meno amara e più piena delle Dry Stout.
