Contenuto
Il formaggio di testa di maiale, noto anche come "souse", non è la miscela a base di lattosio che il nome suggerisce. Il "Cheese" è una specialità Cajun (proveniente dalla regione della Louisiana degli USA) che nasce dalla volontà di non sprecare nessuna parte del maiale macellato. Gelatina prodotta tradizionalmente dalla bollitura della testa del maiale, il formaggio moderno è solitamente fatto con zampe e carne a causa della difficoltà di trovare la testa dell'animale. Delizioso se servito con cracker o snack, questo formaggio è facile da preparare.
Passo 1
Mescolare tutti gli ingredienti fino a quando il pepe nero (compreso anche quello) nella padella.
Passo 2
Metti la padella a fuoco medio-alto. Lascia bollire gli ingredienti.
Passaggio 3
Abbassate la fiamma e fate cuocere per due ore e mezza, rimuovendo continuamente le impurità e la schiuma che si accumulano sulla superficie.
Passaggio 4
Togliere la carne e le zampe dal brodo. Aggiungere le verdure e la gelatina. Cuocere per cinque minuti o finché le verdure non saranno tenere.
Passaggio 5
Rimuovere e scartare le ossa della carne. Tritare la carne a pezzetti e rimetterla nella padella.
Passaggio 6
Versate il composto nella padella. Coprite con pellicola trasparente e mettete in frigorifero. Lasciar raffreddare per una notte prima di servire.
