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Le confezionatrici sottovuoto sono macchine che utilizzano un sacchetto di plastica di prodotti alimentari per il congelamento e la conservazione. I due tipi di confezionatrici sottovuoto includono una macchina sottovuoto esterna e una sottovuoto a camera. Le confezionatrici sottovuoto utilizzano diversi tipi di sacchetti e forniture per sigillare correttamente gli alimenti. Per garantire la freschezza, cibi diversi hanno requisiti diversi per l'applicazione dei sigilli sottovuoto. Le sigillatrici sottovuoto possono anche sigillare gioielli e altri oggetti di valore in confezioni ermetiche per la conservazione.
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Le confezionatrici sottovuoto a camera sono disponibili nei modelli da banco e commerciali. Possono essere modelli a camera singola o doppia, con la maggior parte delle sigillatrici a doppia camera commerciali. Tutte le confezionatrici sottovuoto lavorano con le stesse funzioni di base di rimuovere l'aria dal sacchetto di plastica e sigillare con una barra saldante riscaldata. Le confezionatrici sottovuoto a camera hanno una potente forza di aspirazione grazie all'uso di una pompa del vuoto invece di un canale del vuoto.
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Le confezionatrici sottovuoto a camera dispongono di pulsanti che consentono all'utente di definire la quantità di aria rimossa dal sacco a vuoto. C'è anche un timer per la barra saldante che deve essere impostato prima di sigillare un sacchetto. I sacchetti più spessi e con grandi quantità di spazio libero richiedono un tempo di aspirazione più lungo rispetto ai sacchetti pieni piccoli. Una volta che la camera del vuoto è predefinita, il cibo viene inserito all'interno del sacchetto del vuoto. L'intero sacco a vuoto entra nella camera, con l'estremità aperta del sacco posta sotto la barra saldante.
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Una volta che il sacchetto entra nella camera e il coperchio è chiuso, il dispositivo estrae tutta l'aria dalla camera e dal sacchetto per alimenti. Esaurita tutta l'aria, la barra saldante preme sul bordo del sacchetto, sigillandolo con un'applicazione di calore. Il calore della barra saldante è estremamente elevato in modo da poter sigillare completamente i sacchetti speciali utilizzati per le confezionatrici sottovuoto. Per questo motivo, i normali sacchetti per alimenti non possono essere utilizzati con una macchina sottovuoto. La differenza principale tra le macchine sottovuoto a campana e quelle esterne è che quelle a camera possono sigillare liquidi, mentre quelle esterne possono sigillare solo oggetti solidi.
