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Kirsch, secondo il thesaurus del cuoco, è un brandy aromatizzato alla ciliegia. È usato in alcune ricette, ma ci sono persone a cui non piace usarlo nella loro cucina o non riescono a trovarlo. Pertanto, ci sono sostituti per il liquore Kirsch, ma come con qualsiasi sostituzione il gusto potrebbe essere leggermente diverso. Di solito l'alcol utilizzato nelle ricette della fonduta è il Kirsch perché aiuta ad ammorbidire il formaggio fuso.
Sciroppo o succo
Sostituisci il kirsch con una quantità uguale di sciroppo o succo di amarena, lampone o mora. Filtrare il liquido delle ciliegie sciroppate per ottenere lo sciroppo di ciliegia o cercare lo sciroppo di soda italiano al gusto di ciliegia. Utilizzare solo sciroppo o succo nelle ricette in cui l'alcol non ha una funzione chimica. Ad esempio, evitare di utilizzare sostituti analcolici nella fonduta.
Liquore al lampone o alla ciliegia
Sostituisci con Framboise, acquavite di lamponi francese o liquore alla ciliegia nella stessa quantità. Usa Framboise se la tua ricetta ha bisogno di un sapore di brandy, ma opta per un liquore alla ciliegia per rendere il piatto più gustoso.
Ciliegia in scatola
Come il succo o lo sciroppo, non puoi sostituire la ciliegia in scatola con il kirsch nelle ricette della fonduta, ma può essere usato in altri piatti come i prodotti da forno. Se vuoi dare alla ciliegia sottaceto una consistenza acquosa, per assomigliare di più alla consistenza del liquore Kirsch, diluiscila in acqua bollente prima di aggiungerla alla tua ricetta.
