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Fare cose arrosto implica aerare l'impasto in un modo o nell'altro. Il lievito in varie ricette di pane aggiunge aria all'impasto, ma nelle torte, nelle torte e in altri dolci da forno in cui il lievito non viene utilizzato, solo la miscelazione degli ingredienti stessi dà origine all'impasto. Altre tecniche e aggiunte possono garantire di avere abbastanza aria nell'impasto della farina.
vaglio
Il modo più comune e più semplice per introdurre l'aria in un impasto di farina è setacciare la farina. Puoi usare uno scolapiatti in metallo come setaccio, ruotandolo leggermente da un lato all'altro per setacciare la farina. Dopo averlo setacciato, misurare la quantità di farina senza colpire il misurino e lasciare riposare la farina.
Colpire l'impasto
Puoi introdurre l'aria nell'impasto della farina ripetutamente toccandolo. Metti tutti gli ingredienti pesanti nella parte inferiore della ciotola e posiziona quelli più chiari in cima. Mescolare dall'alto al basso verso il basso e poi verso l'alto con una spatola di gomma. Ruota la ciotola dopo aver fatto questo. Dopo un po ', gli ingredienti saranno mescolati e aerati, tutto nello stesso processo. Dopo aver fatto questo, finisci gli altri preparativi necessari e non lasciare l'impasto a lungo senza metterlo nel forno.
Aggiungere uova
Le uova bianche incorporano sempre l'aria nell'impasto della farina. A volte vengono picchiati fino a che diventano una schiuma prima di essere aggiunti, ma anche solo scuotendo l'albume con una forchetta, si arieggia l'impasto. Per inciso, ad eccezione di alcuni tipi di pane, non troverete molte ricette da forno che non richiedono uova.
Aggiungere il lievito
Il lievito aiuta a creare il volume extra che soddisfa tutto ciò che piace a una persona. Questo ingrediente contiene componenti acidi e inerti. L'acidità produce anidride carbonica e il componente inerte assorbe l'umidità presente nell'aria della cucina, che se non assorbita renderebbe il lievito meno efficace. Vari pastoni di torta richiedono il lievito.
