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Che siano argento lucido o nero, le forme della pizza notoriamente causano impasti che si attaccano durante la cottura. Le forme non trattate hanno fori microscopici che fanno attaccare e bruciare l'impasto. Tratta le tue forme con un processo chiamato "temperamento" prima di usarle per cuocere le pizze. Il processo di "temperamento" crea uno strato sottile che lubrifica e impedisce al cibo di attaccarsi. Eviterai il processo di ungere gli stampini prima della cottura e non avrai mai più le croste attaccate insieme.
Passo 1
Lavare gli stampi per pizza per rimuovere polvere o fibre dai materiali di imballaggio. Usa un normale sapone per i piatti e una spugna per evitare di graffiare la superficie degli stampi.
Passo 2
Copri l'intera superficie interna della padella con uno strato sottile di olio di canola o di arachidi. Questi oli hanno un punto di fumo più alto, quindi non avrai una cucina piena di fumo durante questo processo.
Passaggio 3
Pulisci l'interno degli stampini con un tovagliolo di carta per rimuovere l'olio in eccesso. Lascia un sottilissimo strato di olio su tutto l'interno della padella.
Passaggio 4
Posizionare gli stampini sul ripiano centrale del forno, a 180 ° C. Lasciarli in forno per un'ora.
Passaggio 5
Sfornare gli stampini dopo un'ora e lasciarli raffreddare. Pulire l'interno per rimuovere l'olio tostato in eccesso.
Passaggio 6
Ripetere il processo di olio e infornare due volte per creare un processo completo di "temperamento" per ogni forma. Consentire ciascuno di raffreddare completamente negli intervalli di cottura.
