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Il mango è un frutto tropicale, ma è facilmente reperibile nei supermercati. Produce un vino fragrante, dal sapore delicato che invecchia rapidamente. Non sono molto dolci, quindi richiedono molto zucchero extra per fermentare. Hanno anche bisogno di più acido per evitare che il vino diventi troppo semplice. Oltre ai manghi, questa ricetta richiede integratori comunemente disponibili presso i fornitori di vino.
Passo 1
Versare l'acqua in una padella d'acciaio e portare a ebollizione. Pelate i manghi e tagliate l'unico seme grande. Taglia la frutta e mettila in un sacchetto di nylon rinforzato. Lega la busta e mettila nel suo contenitore di fermentazione primaria (bottiglia). Impastare il frutto del mango nel sacchetto stendendolo con le mani o con uno schiacciapatate. Sciogliere lo zucchero nell'acqua bollente e versarlo nella bottiglia.
Passo 2
Aggiungere la miscela di acido, tannino e lievito. Copri il barattolo e lascia raffreddare a temperatura ambiente. Aggiungere gli enzimi pectici e coprire di nuovo il pallone.lasciate riposare questo composto per 12 ore e aggiungete il lievito prima di coprire la bottiglia.
Passaggio 3
Strizza la busta allungandola delicatamente due o tre volte al giorno per i successivi 10 giorni. Lascia che il sacchetto scoli nella bottiglia e strizzalo un'ultima volta. Ora puoi scartare la polpa o ricavarne una seconda partita di vino al mango.
Passaggio 4
Riponi il coperchio sulla bottiglia e lascia riposare il vino per una notte. utilizzare il sifone per rimuovere il vino dalla superficie al suo recipiente di fermentazione secondaria, aumentare il volume del vino a 4 L di acqua distillata e collegare una camera a vuoto alla bottiglia.
Passaggio 5
Completare il vino dopo un mese e successivamente ogni due mesi per un totale di sette mesi. Aggiungere una compressa stabilizzante e addolcire a piacere. Mettere il vino in bottiglia dopo 10 giorni e invecchiare per un anno prima di berlo.
