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Non farti prendere dal panico; una carne in scatola o in scatola brillante e iridescente è sicura. Chiamato anche carne in grani a causa dei granelli di sale utilizzati per farlo, di solito il salume ha un bagliore colorato che può essere allarmante, ma non è motivo di preoccupazione.
Sicurezza alimentare
La colorazione cangiante della carne non ha alcuna relazione con la qualità o la sicurezza della carne. Pertanto, le parti con questa funzione sono perfettamente sicure per il consumo.
Composizione chimica
Le salumi possono contenere nitriti o altre sostanze chimiche che producono un bagliore colorato nei prodotti a base di carne.
Elementi biologici
La mioglobina e l'emoglobina, due proteine presenti nel manzo e in altri prodotti a base di carne, possono anche contribuire ai colori all'esterno del salume.
esposizione
L'esposizione alla luce e all'ossigeno può accentuare questi colori e assicurarsi di sigillare saldamente la carne indurita per minimizzare l'effetto.
Come procedere
Un aspetto lucido o una superficie multicolore è normale per i salumi. In caso di dubbio, controllare la data di scadenza sulla confezione del prodotto.
