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• Ingredienti:
• Istruzioni:

I pancake al matcha sono un successo. Questo ingrediente ha molti benefici per la salute, in quanto ha antiossidanti, vitamina C, disintossica il corpo, migliora l'umore e riduce il colesterolo. Queste frittelle soffici e senza glutine saranno un successo per tutta la famiglia.

Ingredienti:

• 1/4 tazza di farina di cocco
• 3 cucchiaini di olio di cocco e altro per friggere
• 3 uova grandi
• 1/2 cucchiaino di lievito in polvere
• 1/4 cucchiaino di sale marino
• 1 cucchiaio di sciroppo d'acero e altro per servire
• 1/3 di tazza di ricotta
• 1/4 tazza di latte di mandorle
• 1 cucchiaio di matcha
• 1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia
• Lamponi per guarnire
• Fiocchi di cocco per glassare

Istruzioni:

1. Metti tutti gli ingredienti in un frullatore o in un robot da cucina e frulla fino a che liscio.
2. Riscalda l'olio di cocco in una padella capiente a fuoco medio-basso.
3. Con un mestolo versare una quantità di impasto per formare una piccola frittella rotonda. La padella utilizzata consente di preparare tre frittelle contemporaneamente. Cuocere per 2 minuti, fino a quando compaiono piccole bolle e il fondo diventa dorato. Girare e cuocere per circa 30 secondi.
4. Continua la cottura fino a quando l'impasto non è finito, aggiungendo altro olio di cocco nella padella secondo necessità.
5. Servire con sciroppo d'acero, fragole e scaglie di cocco.

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Neda Varbanova è un'istruttrice di salute certificata e creatrice di ricette che crede che una buona alimentazione, una buona forma fisica e una prospettiva positiva siano la chiave per raggiungere la vera salute. La sua filosofia alimentare si ispira a sua madre, che ha sempre preparato pasti freschi con ingredienti semplici e genuini. Quando Neda è arrivata a New York durante il liceo, si è resa conto che la dieta statunitense (così come il Brasile) manca di più cibi freschi e da allora si è dedicata a ispirare gli altri a incorporare cibi sani nelle loro vite.

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