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Le ricette per i peperoni ripieni variano ampiamente nella quantità e nel tipo di ingredienti utilizzati, quindi anche il contenuto calorico può variare notevolmente. La tipica ricetta del ripieno comprende carne macinata, formaggio, una salsa a base di pomodoro e talvolta anche riso. Le ricette salutari includono più verdure e carni più magre o nessuna proteina animale.
Confronto calorico
Mezzo peperone farcito con una miscela di salsiccia ai peperoni, zucchine, uova, pangrattato e spezie ha circa 313 calorie. Puoi farcirlo con carne macinata magra, cuscus, ceci e mozzarella magra e avrai 280 calorie oppure usare un peperoncino farcito con un misto di lenticchie e pollo grattugiato, con 230 calorie. La versione vegetariana a base di ceci, zucchine, cuscus, pomodorini e feta ha più calorie, 366, ma è anche ricca di fibre, vitamine e sali minerali. Usa solo un ottavo di tazza di formaggio, invece di un quarto, su ogni peperone per risparmiare circa 50 calorie. Un'altra opzione per ridurre il contenuto calorico è usare il formaggio feta leggero.
