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Ogni stile di birra ha il suo sapore caratteristico. Il divertimento nel fare la tua birra è provare diverse combinazioni di cereali, luppolo e malto per soddisfare le tue preferenze. Puoi ridurre l'amarezza della tua birra in diversi modi.
Abbassa il grado di acido alfa
Passo 1
Usa luppolo con un grado di acido alfa inferiore. Sono classificati in alfa acidi; questa unità di misura può aiutare a determinare l'IBU - in inglese, o l'amarezza della birra. Luppoli diversi hanno acidi alfa diversi, con la maggior parte delle ricette che consiglia il tipo da utilizzare.
Passo 2
Regola le aggiunte di luppolo. La fermentazione richiede tipicamente l'aggiunta di due tipi di luppolo, l'amaro, che viene aggiunto all'inizio dell'ebollizione - di solito oltre 1 ora, e l'aroma, aggiunto durante gli ultimi 5 minuti dell'ebollizione.
Passaggio 3
Ridurre il tempo per il primo luppolo o eliminare il secondo aiuterà a ridurre l'amaro nella birra. Far bollire l'amaro del luppolo solo per mezz'ora, invece della solita ora intera, quindi aggiungere l'aroma del luppolo per gli ultimi 5 minuti. Oppure puoi anche scegliere di non aggiungere la seconda dose di luppolo intero. Il sapore è quello che si prova quando si assaggia una birra ed è causato principalmente dalla seconda dose, che viene cotta per 5 minuti. Non usandolo si evita che il gusto diventi più intenso e amaro.
Passaggio 4
Usa la tua ricetta e aggiungi il luppolo secondo necessità, ma aggiungi anche altro malto. Poiché il malto conferisce alla birra un'essenza dolce, una quantità aggiuntiva ridurrà gli effetti del luppolo, preservando la stessa sensazione in bocca.
Passaggio 5
Prova diverse combinazioni di cereali, malto e luppolo per regolare l'amaro. Le Pale Ale sono destinate ad avere un sapore di luppolo più intenso; le "birre ambrate" hanno un finale più maltato o dolce. Le "pilsner" sono equilibrate nei dosaggi di malto e luppolo. La regolazione del luppolo aggiungerà un complemento diverso al prodotto finale.
