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Quando si prepara il gelato in casa, è possibile aggiungere frutta e noci per creare sapori che non sono disponibili nei negozi. Tuttavia, se il dessert non si congela correttamente, i risultati sono deludenti. Esistono diversi modi per garantire il successo.
Importi corretti
I congelatori pieni di gelato generano risultati netti. Una buona linea guida è usare metà della misura di base per la resa desiderata per il gelato. Ad esempio, per fare un litro di gelato, usate mezzo litro di base.
Additivi al momento giusto
Se vengono utilizzati additivi dolci come frutta e dolci, mescolarli alla fine della procedura. Lo zucchero rallenta il congelamento e rallenta il processo di indurimento.
Contenuto grasso
L'utilizzo di latte magro o magro genera un gelato più sottile di quello che verrebbe generato utilizzando la panna o il 50% di grassi. Il contenuto più sottile fa anche sì che il gelato formi una consistenza di ghiaccio e cristalli.
