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La salsa Hoisin è l'equivalente cinese della salsa barbecue e viene utilizzata per aromatizzare la carne alla griglia o arrosto. È un condimento dolce e piccante a base di semi di soia fermentati. La salsa Hoisin può essere difficile da trovare, ma alcune ricette sostituiranno meravigliosamente questo complesso condimento.
Salsa barbecue
Prepara una versione casalinga di Hoisin con salsa barbecue pronta. Optare per un marchio che non abbia un sapore affumicato, per una migliore approssimazione con la vera salsa Hoisin. Mescola 3/4 tazza di salsa barbecue con 1/4 tazza di melassa, 12 g di cinque spezie cinesi in polvere e 20 g di pasta di soia scura. Se hai accesso all'estratto di lievito, usalo al posto della pasta di soia. Nei mercati asiatici, questa pasta (detta anche "miso") è disponibile nella sezione dei cibi refrigerati. È prodotto con semi di soia fermentati ed è usato come condimento e base per zuppe. Se non riesci a trovarlo, usa 10 ml di salsa di soia più 10 ml di lievito o solo 20 ml di salsa di soia.
Sostituzione a base di prugne
Fai un sostituto per Hoisin con un robot da cucina. L'uso di acqua calda per la purea impedirà alle prugne di attaccarsi alle lame del processore. Se non hai lo sherry secco, usa del vino da cucina o del succo non zuccherato. Questa ricetta è stata adattata dal sito web "Cook’s Thesaurus": batti 1 tazza di acqua tiepida, 1/2 tazza di prugne snocciolate, 4 ml di salsa di soia, 10 g di aglio pestato e 10 ml di sherry secco.
"Pasta di fagioli dolci"
I cuochi taiwanesi usano spesso una pasta di soia fermentata e dolce chiamata "Sweet Bean Paste". È simile alla pasta di fagioli cinesi. Entrambi i condimenti hanno un sapore più forte della salsa Hoisin. Taglia a metà la dolcezza della pasta e assaggia il piatto. Aggiungi più pasta di soia, in piccole quantità, se vuoi un sapore più forte.
Salsa Chee Hou
La salsa Chee Hou è un condimento asiatico a base di soia, zenzero e aglio. Ad eccezione dello zenzero, ha gli stessi ingredienti di Hoisin, essendo solo un po 'più piccante. Usa mezza quantità di salsa Chee Hou nella tua ricetta e provala regolarmente finché non è il tuo gusto.
Pasta di mele
Per la stessa viscosità e dolcezza, sostituisci la salsa Hoisin nella tua ricetta con una quantità uguale di pasta di mele. Questa sostituzione non sarà salata e non avrà il sapore dell'aglio. Per fare questo, aggiungi rispettivamente salsa di soia o aglio in polvere.
