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I peperoncini sono baccelli parzialmente maturati della pianta del Capsico e sono un ingrediente comune nelle cucine asiatiche e latino-americane. Di solito non sono piccanti quanto i peperoni rossi, ma sono simili per dimensioni e forma. I peperoni più piccoli sono solitamente più piccanti dei peperoni più grandi. Se non si prevede di utilizzare peperoncino, è importante considerare qualcosa da imitare nella ricetta. Un sostituto ideale dovrebbe fornire molte delle qualità del peperoncino.
Sostituzioni più lisce
Il calore di un peperoncino può guidare le persone che sono più sensibili ai cibi piccanti. Per ottenere una versione più morbida della tua ricetta, usa un peperone dolce, come il peperoncino, al posto del peperoncino. Mentre qualsiasi peperone dolce farà il lavoro correttamente, un peperone verde manterrà il colore desiderato del piatto. Se vuoi aggiungere un po 'di calore al tuo piatto, puoi completare il peperoncino con un peperoncino in polvere.
Altri peperoni per sostituzione
Molte ricette richiedono un particolare tipo di peperoncino, come il peperoncino tailandese, il pepe serrano, il pepe del New Mexico o i peperoni poblano. Nel suo ricettario vegetariano piccante "Jump Up and Kiss Me", Jennifer Trainer Thompson offre una varietà di sostituti, con aromi simili, per peperoni specifici. Suggerisce di sostituire i peperoni serrano, o i tepins, con pepe Thai e di sostituire jalapeño o pepe habanero con pepe serrano.
Sostituzioni rapide
Se non hai un peperoncino o non hai il tempo di tagliarlo, puoi usare un peperoncino in polvere, pepe di cayenna o pepe rosso macinato per aggiungere calore al tuo piatto. Questi peperoni in polvere sono di solito composti da peperoni rossi maturi essiccati al sole che vengono macinati dopo l'essiccazione. Possono essere aggiunti contemporaneamente agli altri condimenti o quando il piatto è pronto, lasciando il pepe a piacere.
