Contenuto

• indicazioni
• La stagionatura dello jerk deve soddisfare il gusto personale di ciascuno
• suggerimenti
• avvertimento
• Cosa ti serve

Gli indiani Aruaque hanno sviluppato una tecnica per conservare la carne. Hanno combinato vari condimenti, inserito il composto in buchi nella carne e arrostito sul fuoco. Oggi, il loro metodo di conservazione non è più necessario, ma il condimento cretino rimane popolare per i suoi sapori autentici. Ci sono molte versioni di questa spezia giamaicana. A causa delle preferenze di gusto individuali, ogni ricetta varia non solo in combinazione di ingredienti, ma anche nel gusto. Crea un mix di condimento per jerk giamaicano iniziando con gli elementi comuni a tutte le ricette jerk, per poi aggiungere altre spezie a tua scelta e personalizzarlo.

indicazioni

Il jerk giamaicano è un modo piccante per conservare e condire la carne (Hemera Technologies / PhotoObjects.net / Getty Images)

La stagionatura dello jerk deve soddisfare il gusto personale di ciascuno

1. Aggiungere 1 cucchiaio da tavola di: polvere di curry, polvere di cumino, polvere di zenzero, pepe, pimento, cannella, polvere di aglio e zucchero di canna in una ciotola. Aggiungere 1 cucchiaino di sale. Mescolare bene o mescolare in un sacchetto di plastica per miscelare gli ingredienti.

2. Aggiungi altri condimenti, come timo e cipolla, o più di quelli sopra elencati. Ricorda quali ingredienti e quantità sono stati aggiunti.

3. Fai due o tre misure di condimento per cretino con una combinazione di diverse spezie.

4. Strofinare il condimento in diversi pezzi di pollo essiccato, o mescolare le miscele con olio o olio d'oliva, creando salse per condire la carne. Smoke il pollo sulla griglia fino a quando non è completamente cotto.

   
   

5. Invita qualcuno ad aiutarti a decidere quale combinazione di condimento cretino ha un sapore migliore e salva quella ricetta per un uso futuro. Conserva gli avanzi di condimenti a scatti o miscele in barattoli di vetro ermeticamente chiusi.

suggerimenti

• Per condire un autentico condimento giamaicano, usa spezie native giamaicane come pepe giamaicano, habanero giamaicano o scotch bonnet o polvere di curry giamaicana o indiana, che è una miscela di coriandolo di agrumi, zenzero, curcuma, Greco, pepe nero, semi di senape nera, cumino, finocchio e cannella. Acquista le spezie in piccole quantità (da 45 ge 90 g). Conservare in un luogo fresco e buio. I barattoli di vetro conservano la freschezza meglio della plastica.

avvertimento

• I peperoni habanero e scotch bonnet sono tra i più caldi al mondo. Usare con cura.

Cosa ti serve

• Condimenti a scelta in piccoli pacchetti
• Ciotola di dimensioni medie
• Cucchiai di misurazione
• Vaso di vetro o bottiglia con un coperchio che si chiude bene