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Gli chef esecutivi gestiscono l'intera cucina, coordinando il lavoro di tutti i cuochi. Questa responsabilità significa gestire tutti i servizi di ristorazione e supervisionare le varie cucine che l'operazione può avere. Quindi raramente c'è un momento di noia e devi amare il tuo lavoro. Ci sono sicuramente molti vantaggi nell'essere un executive chef; tuttavia, ci sono anche degli svantaggi.
Molte ore di lavoro
Che tu abbia appena iniziato o che sia un veterano, resta il fatto che gli chef esecutivi lavoreranno 50 ore o più a settimana. A differenza di molte altre carriere, raggiungere l'apice della tua carriera non rallenterà il tuo ritmo di lavoro. Inoltre, se sei un principiante, il pagamento non sarà elevato all'inizio e le ore di lavoro saranno più un investimento per il futuro, piuttosto che qualcosa che paga dividendi immediati.
Sfide creative
Uno dei vantaggi di essere un executive chef è il fatto che avrai sempre ampie opportunità di creare piatti nuovi ed entusiasmanti. Sarà una continua sfida personale e non ti annoierai mai. A differenza di un ristorante aziendale, dove l'obiettivo è creare sempre gli stessi piatti per il resto della tua carriera, come chef esecutivo, ci si aspetta che tu abbia nuove idee.
Viaggi
Se lavori per una catena di ristoranti o sei uno chef quasi famoso, un vantaggio di essere un executive chef è che ci saranno molte opportunità di viaggio. I viaggi degli chef di catene di ristoranti mirano a formare nuovi dipendenti. Ma, se sei un libero professionista, avrai ampie opportunità di vedere il mondo, come chef privato; l'apertura di nuovi ristoranti e il ruolo di giudice nelle competizioni culinarie sono attività che ti faranno andare avanti.
Stressante
Praticamente tutti i ristoranti ad alta richiesta sono stressanti. Tuttavia, essere un executive chef è ancora più impegnativo, poiché molto dipende dal tuo acume culinario e dal tuo istinto. Per cominciare, è in gioco il tuo modo di vivere. Se misuri in modo inappropriato l'interesse del pubblico per un particolare tipo di cucina, il locale fallirà o addirittura ti licenzierà. Un altro problema è che i cuochi e gli chef che lavorano sotto il tuo comando possono scendere a compromessi sulla qualità per evadere rapidamente gli ordini.
