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Il razionamento delle uova durante la seconda guerra mondiale potrebbe aver avviato lo sviluppo di ricette che utilizzano l'aceto al posto delle uova. L'aceto rende l'impasto della torta più acido, il che fa sì che le proteine nella farina formino la torta durante la cottura. Il risultato è una torta soffice e bagnata. Non è necessario estrarre le uova per ottenere lo stesso effetto, basta usare un po 'di aceto nelle ricette tradizionali o in scatola.
Opzioni di sostituzione
Passo 1
Mescola un cucchiaio di aceto con gli ingredienti secchi.
Passo 2
Sostituisci un cucchiaio di lievito nella ricetta con un quarto di cucchiaio di bicarbonato di sodio più mezzo cucchiaio di aceto.
Passaggio 3
Sostituisci un uovo con un cucchiaio di aceto, mezzo cucchiaio di bicarbonato di sodio e un cucchiaio di acqua.
