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I mirtilli possono essere utilizzati per fare un vino aromatico e secco di prima qualità, gustoso e con un intenso colore viola. La bevanda si sposa bene con piatti a base di carne rossa, agnello, maiale, pasta e formaggi dal sapore intenso, come il blu. La tua preparazione a casa è facile.
indicazioni
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Porta una padella al fuoco con 4 L di acqua, fino a quando bolle. Lavare 1 kg di mirtilli e impastarli in una grande ciotola. Impastare solo fino a rompere la corteccia, ma senza trasformare il frutto in liquido.
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Versare i mirtilli impastati in un recipiente di fermentazione da 25 a 40 L, che può essere di plastica o acciaio inossidabile.
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Aggiungere 450 g di uvetta, 900 g di zucchero, due cucchiaini di miscela acida (una miscela di acido citrico, tartarico e malico, utilizzata per acidificare i vini fatti in casa), mezzo bustino di potenziamento della fermentazione e una compressa schiacciata di Campden .
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Aggiungere mezzo cucchiaino di enzima pectico alla miscela. Questo enzima è un prodotto naturale che aiuta a scomporre le molecole di frutta e impedisce la formazione di pellicole nuvolose dalla pectina nei vini. Aggiungere l'acqua bollente alla miscela e mescolare bene per sciogliere lo zucchero.
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Lasciare raffreddare la miscela a circa 21 ° C. Quindi aggiungere il lievito di vino e coprire con un panno leggero e pulito. Mescolare il liquido ogni giorno per una settimana.
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Filtrare la polpa e trasferire il liquido su un'altra nave di fermentazione. Utilizzare un contenitore di vetro in modo da poter vedere la chiarezza del vino.
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Filtra il vino in tre settimane e dopo due mesi. Quando è chiaro, filtralo di nuovo e poi imbottiglia.
suggerimenti
- Lascia che il vino invecchi per almeno un anno prima di aprirlo.
Cosa ti serve
- mirtilli
- Zucchero semolato
- Tu passi
- Mix acido
- Facilitatore della fermentazione
- 1 compressa di Campden
- Enzima pectico
- acqua
- Lievito di vino
